¿Te preguntas qué hacer con los cambures áun verdes? Aquí hay una receta para épocas de altas temperaturas y para ser acompañante de carnes o pescados, ideal para niños y adultos que se rehúsan a comer vegetales.
Ingredientes (4 raciones):
6 cambures verdes.
1 cebolla mediana.
1 pimentón pequeño.
1 zanahoria pequeña.
4 dientes ajo.
1 puño cilantro fresco.
1 rama cebollín.
1 rama ajoporro.
Aceite de girasol.
Sal.
1 1/2 Litro agua.
Preparación (60 minutos):
Tomar los 6 cambures verdes y ponerlos a sancochar en litro y medio de agua hasta ablandar. Dejar enfriar.
Poner a cristalizar en aceite de girasol o de su preferencia (la cantidad a gusto) los vegetales restantes previamente picados.
Estripar los cambures hasta hacerlos un puré. Mezclar con el sofrito de vegetales y amasar. Añadir la sal a gusto.
Formar las croquetas, según su preferencia: en bolitas, alargadas o planas.
Se pueden freír o llevar al horno, según sea su tendencia en calorías, a 250 C° por 15 minutos, sin dejar quemar. Dependerá del calor del horno.
Dejar enfriar y servir… ¡que disfruten!
